[커피자료][쥰과 함께 하는 커피여행] 제3탄 了解了豆子就等于了解了咖啡。

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对精品咖啡来说，最受重视的是咖啡豆的品种及状态。

世界上现存的许多品种，都各自突显出其特色及个性所在。

首先弄懂咖啡两大品种的特性

咖啡的品种大致可划分为阿拉比卡种和坎尼弗拉种。

在咖啡业界，又习惯将坎尼弗拉称为罗布斯塔种（有 ”强壮“ 的意思）。

原产于埃塞俄比亚的阿拉比卡咖啡，非常怕植物病虫害，也很不内耐干燥，以及霜降等恶劣天气状况，是很难栽培的品种。但阿拉比卡种有相当多的同系品种, 大多都是利用偶然出现的突变种，并且选择遗传特性较优良的品种栽培而成。由于世界上种植了许多品种咖啡树木，因此咖啡生豆中大多混有两种以上的品种。

罗布斯塔种的原产地在刚果。成长快速，同时也是很耐病虫害的品种，可以在无法种植阿拉比卡的地区成功栽种。以微微的酸味和土味为特征，但香味不及阿拉比卡，所以一般用作速浓咖啡或平价咖啡的原料。

Arabica ; 阿拉比卡种

特性丰富，有许多不同品种

阿拉比卡在世界各地都有栽种，并广销于世界各地，被视为高品质的正统咖啡。

同时各品种的香气各异，是极具特色的品种。

TYPICA (蒂比卡种）： 两大原生品种之一，十分清新并带有花香，

柑橘系的轻淡酸味和柔和的香味是其特征所在。

BOURBON（波旁种） ： 阿拉比卡原生品种，为帝比卡的突变种，

蒂有浓重的香气和层次丰富的酸味。

是肯尼亚等地所生产的高级品种。

CATURRA（卡杜拉种）： 矮小种中具代表性的波旁突变种。

产于海拔较高之地，带有轻淡的酸味和浓度。

和原生种相比酸味略显单调。

MUNDO NOVO（蒙多诺沃种） ： 波旁种和曼特宁种杂交品种，是巴西咖啡的代表性品种。

对环境的适应力强，味道的平衡感也很出众。

PACAMARA（帕卡马拉种）： 萨尔瓦多地区开发的大颗粒咖啡豆品种，带有清爽的酸味。

产量相当稀少，因比广受注目。

GEISHA（艺妓种）： 产量很低，是非常贵重的品种。

以强烈的香气和清爽的酸味为特征，

充满个性的滋味受到许多人的注目。

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Robusuta (罗布斯塔种）： 成长快速 不怕病虫害

成长迅速，同时对植物病虫害具抵杭力的罗布斯塔种，酸味不高，

香气也不及阿拉比卡种，所以通常被当成速浓咖啡等的原料。