[커피 자료] 制作一杯好咖啡（Making a Good Cup of Coffee）

如果您还是个调制咖啡的新手，或者厌烦了办公室沉闷的氛围，这儿将提供一些非常具体的步去骤来指导您制作四杯美式咖啡。

1．  备好一些新鲜干净的饮用水，每杯水量150~170克。

2．  备好若干哥伦比亚特级咖啡或摩卡-爪哇咖啡粉，用以制作滴滤咖啡。

3．  在您准备要制作咖啡之前，用热水预先烫洗一遍保温咖啡瓶，然后继续第 4，5，6 三个步骤。

4．  在保温咖啡瓶瓶口盖子里装一个锥形器，垫上过滤纸。

5．  量好5烫匙咖啡粉（一烫匙咖啡的量可制作一杯咖啡，并额外加一匙），装入锥型过滤器中。

6．  加热饮用水到快要沸腾，将水倒入锥形器，让咖啡滴漏进瓶中。然后将锥形器移出，盖紧瓶盖，这样一杯咖啡就做好了，可以立即享用， 也可稍等再喝。

这肯定会是很可口的咖啡，因为整个制作过程中没有直接热源对萃取的咖啡烘烤，这恰是咖啡最大的敌人。如果您把刚萃取出来的咖啡立即倒入保温壶中，盖紧盖子，并且移开热源，其味道与使用一台电子滴滤咖啡机做出的几乎一模一样。 其他的萃取技术也能调制出好咖啡来，例如法式滤压法，可关键是您在做好后必须马上喝掉它。咖啡需要保持新鲜滚烫，一旦时间太长，热量消失，它就会走味儿。

在这个基础上，您就可以添添补补地来调制向往的咖啡口味了：如果喜欢喝浓烈的咖啡，那就在第4个步骤添加更多咖啡粉；在咖啡粉上撒一些肉桂粉，调制出来的将是另一番风味；不过，还是要谨慎地拓展咖啡的口味，否则加料太猛过了头，做出来的咖啡就没人敢喝了。夏威夷的科纳咖啡，牙买加的蓝山咖啡以及坦桑尼亚的豌豆形咖啡都可以储存，但商标上细微的印刷可能会把混合咖啡与纯咖啡，如纯的科纳咖啡混淆起来。

倘若能煮上一壶新鲜滚热，醇香滑腻的咖啡，让朋友们在喝完后还费不绝口，“嗯，好咖啡！”，这样一门好手艺，当然值得您夸耀。