[내 입맛에 딱 맞는 60가지 커피 수첩] 인도네시아 자바 [ Indonesia Java ]

인도네시아 자바 커피는 예멘의 모카와 혼합하여 만든 모카 자바(Mocha Java)로 유명하다.

이는 인도네시아 커피의 총생산량 중에 약 17% 정도를 차지한다. 주로 정부 소유의 4대 농장과 같은 대규모 농장에서 생산되며 모두 물로 세척하는 방식으로 가공된다. 신맛이 적은 것이 특징이며 달콤한 초콜릿 향과 흙냄새, 스파이시한 향이 있다. 또한 진하게 마실 때는 톡 쏘는 듯한 풍미와 감칠맛을 느낄 수 있다. 많은 사람들이 저녁식사 후에 마시는 최적의 커피로 꼽는다.

해발 900~1,800m에서 재배되며, 수확은 12~3월에 이루어져 습식법으로 가공한다. 보통 중간 정도로 볶았을 때 풍부한 향과 부드러운 신맛, 중간 정도의 바디를 갖는다. 블렌딩 커피로 사용할 때에는 좀 더 약하게 볶아야 조화로운 맛을 낸다.

<출처 :  내 입맛에 딱 맞는 60가지 커피 수첩, 김은지, 2011.10.15, 우듬지>